Se siete amanti dei dolci e siete sempre alla ricerca di una nuova ricetta che possa rendere la base della pasta frolla unica e inimitabile, abbiamo quello che fa per voi. Difatti, abbiamo deciso di raccontarvi quella che è una delle ricette più golose per una frolla perfetta.
Quella che stiamo per raccontarvi è la ricetta che vi permetterà di ottenere una frolla friabile, profumata e perfetta, stiamo parlando della ricetta della frolla di Iginio Massari, uno dei maestri pasticceri italiani più conosciuti al mondo, e nel mondo della cucina.
Massari è conosciuto per essere uno dei pasticceri più precisi della categoria, e che ha reso la sua pasta frolla tra le più classiche per dar vita a golose torte, crostate, biscotti, e qualsiasi altro dolce da forno. In seguito, potrete trovare tutto ciò che vi servirà.
Pasta Frolla di Iginio Massari: Ingredienti e preparazione
Ecco gli ingredienti base per circa 500 g di frolla: Burro morbido – 200 g: Miele di acacia – 40 g; Baccello di vaniglia – 1; Zucchero a velo – 75 g; Tuorlo – 1; Acqua – 4 g; Sale fino – 2 g; Farina 00 debole – 300 g; Scorza di mezzo limone – 1/2.
Per la preparazione dovrete iniziare prendendo una ciotola capiente, montate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea. Usate uno sbattitore oppure una planetaria con la frusta a foglia per ottenere una consistenza perfetta.
Incidete il baccello di vaniglia ed estraete i semi aiutandovi con un coltello, e uniteli al burro montato. Aggiungete poi il miele di acacia, il tuorlo e l’acqua a filo, continuando a mescolare fino a quando l’assorbimento degli ingredienti non sarà completato.
Setacciata la farina 00 e il sale. Aggiungetele molto lentamente al composto di burro e miele e mescolate il tutto prima con una spatola e successivamente utilizzando le mani, fino a quando non avrete un impasto liscio e compatto. La consistenza deve essere morbida e non appiccicosa.
Grattugiate molto finemente la scorza di mezzo limone e aggiungetela all’impasto, così da aggiungere freschezza e profumo alla frolla. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Si tratta di un passaggio fondamentale per permette al burro di solidificarsi nuovamente, rendendo la pasta molto più facile da stendere.
Infine, dovrete stendere l’impasto su una superficie infarinata con uno spessore di circa 5 mm. Potete usare la frolla per la preparazione di biscotti, crostate oppure altre preparazioni golose. Cuocete il vostro dolce, in un forno preriscaldato, a 180 gradi per circa 10-15 minuti, oppure fino a quando la superficie non risulterà dorata.