Esistono in natura degli alimenti che si mostrano di diversi colori, uno di quelli più curiosi è sicuramente la patata; un tubero per eccellenza esiste bianco, giallo e viola. La tipologia di questa patata è “vitelotte”, che si mostrano con la buccia scura e polpa violacea.
Nel nostro Paese sono poco diffuse, ma nonostante questo è molto importante sottolineare che si tratta di una valida alternativa alla patata classica. Non solo riguardo la propria dieta essendo un alimento ricco di vitamine e antiossidanti, ma anche perché può dare molta vivacità alla tavola.
Come vi abbiamo detto, queste patate viola non sono ancora reperibili nei supermercati del nostro Paese, per questo motivo bisognerebbe contattare dei negozi specializzati. Ricordatevi però che il loro nome è vitelotte ma quali proprietà benefiche hanno? Scopriamolo insieme.
Patata viola, un alleato della nostra salute: Proprietà e nutrizionali
Al giorno d’oggi, nel nostro Paese, questo tubero viene chiamato comodamente patata viola, anche se l’uso nome originale come vi abbiamo già anticipato è vitelotte. Ovviamente, come altri alimenti, ha un nome che si sposa perfettamente con la zona di vendita.
Le sue caratteristiche principali sono la buccia scusa e nera con una polpa violacea, ma non solo, perché ha una forma oblunga e grumosa, con delle dimensioni abbastanza ridotte. Solitamente si mostrano più piccole di una classica patata bianca o gialla. Ovviamente non bisogna scordarsi che sono ricche di proprietà nutrizionali.
Le vitelotte si presentano con una pelle spessa ed un colore che tende al nero, la polpa è di un viola acceso. Inoltre, si differenziano dalle altre tipologie grazie alla consistenza farinosa e dal sapore dolciastro, che si avvicina a quello della castagna.
La loro origine è legata all’America meridionale, principalmente nelle zone comprese tra Cile e Perù, mentre in Europa è giunta grazie alla colonizzazione. Mentre, se in Italia sono ancora un alimento raro, in Francia sono molto più comuni e consumate.
Nonostante non siano molto note, le patate viola potrebbero occupare un ruolo davvero importante all’interno di una dieta. Prima di tutto non hanno colesterolo, e inoltre hanno presenza di grassi molto bassa. Sono poi una fonte importante di carboidrati, di proteine e di minerali.
Ma a renderle davvero speciali è proprio il colore viola, perché è sintomo di grande presenta di antociani, che dona delle proprietà antiossidanti molto importanti per contrastare l’avvento di tumori, ictus oppure malattie cardiache. Le patate viola non contengono glutine, ma sono ricche di fibre vegetali e di potassio.