Molti pensano che preparare delle patatine fritte al forno sia semplicemente metterle in forno con del sale ed un filo di olio, ma in realtà esiste un metodo che può permettervi di prepararle in modo particolarmente gustosi e croccanti.
In questo modo sarà possibile trasformare un semplicissimo contorno in un vero e proprio piatto che farà innamorare chiunque avrà la fortuna di assaporarle. Basteranno i giusti accorgimenti per ottenere delle patatine che non dovranno invidiare assolutamente nulla a quelle fritte.
Con il metodo che vi spiegheremo nelle prossime righe sarà possibile preparare delle patatine al forno in modo perfetto e che andranno bene per qualsiasi occasione, sia come momento di pausa per togliersi uno sfizio, sia come contorno ad altri piatti.
Patatine fritte in casa senza olio: L’ingrediente segreto che le rende croccanti in forno
Prima di tutto è molto importante utilizzare gli ingredienti giusti; quindi, optare per delle patate a pasta gialla oppure rossa, che grazie all’equilibrio tra amido e umidità, cuocendole risulteranno croccanti. Vi servirà poi dell’olio evo di grande qualità e dell’amido di mais. Inoltre, non scordatevi le spezie ed il sale per condire le patate.
Prima di tutto prendete le vostre patate e tagliatele a bastoncini di uno spessore di circa 1 cm, successivamente immergete le patate in acqua fredda per almeno 30 minuti. In questo modo si potrà rimuovere l’amido in eccesso, così che non si attacchino durante la cottura.
Dopo l’ammollo, scolatele e asciugatele con un canovaccio. È molto importante che siamo completamente asciutte, poiché l’umidità può limitare la croccantezza. Ora mescolate le patate con un cucchiaio di amido di mais o di farina di riso; questo passaggio renderà le patatine più croccanti.
Aggiungete un filo di olio e mescolate bene. Condite con sale e le spezie che più preferite. Ora disponetele su una teglia con carta forno e fate molta attenzione a non sovrapporle, dando spazio per una cottura uniforme. Cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 o 30 minuti, girandole a metà cottura.