Altro piatto freddo buonissimo siculo..
ingredienti:
per 4 persone
pasta formato penne gr. 320 – 400
grana padano gr. 60 (ho usato un 20 mesi di stagionatura)
mozzarella di bufala gr. 300
pomodorino pachino gr. 300
sedano a piacere
basilico a piacere
olio extravergine di oliva q.b.
sale marino q.b.
Preparazione:
Prepara il grana padano in scaglie e taglia la mozzarella in tocchetti.
Lava i pomodorini, il basilico sedano.
In una terrina capiente metti il pomodorino tagliato a pezzetti con la rucola e il basilico tagliati in maniera grossolana.
Aggiungi il sale.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
La pasta deve essere scolata molto al dente.
Dei 13 minuti indicati nella confezione io l’ho fatta cuocere per circa 8 minuti.
Una volta scolata raffreddala per bene sotto acqua corrente.
Versa la pasta fredda nella terrina, aggiungi dell’olio extravergine di oliva e mescola.
A questo punto aggiungi anche il grana padano e la mozzarella.
Mescolare bene.
