Peperoni ripieni di merluzzo sono un connubio perfetto per unire il pesce e gli ortaggi in un secondo piatto perfetto per ogni stagione. In questi lunghi mesi di lockdown a causa del Covid-19 ci hanno costrette a casa e questo ci ha dato la possibilità di conoscere nuove ricette ma soprattutto nuovi modi di utilizzare i classici peperoni.
Proprio per questo, oggi vogliamo presentarvi una ricetta golosissima ma soprattutto che vi darà la possibilità di sfruttare in modo completamente diverso i peperoni. Quest’ortaggio infatti, lo utilizzeremo come base e barchetta riempiendolo di merluzzo per poi cuocerlo in forno.
Ora che sta arrivando la primavera, realizzare dei piatti diversi ma soprattutto gustosi è importante per variare la nostra alimentazione. Vediamo insieme come realizzare questi deliziosi peperoni ripieni di merluzzo in pochi e semplici passaggi.
Peperoni ripieni di merluzzo al forno: Ingredienti e preparazione
Gli ingredienti che ci serviranno per realizzare questi peperoni ripieni sono semplici da trovare ma soprattutto rimangono in una fascia di costo molto bassa.
- 4 peperoni.
- 300 gr di polpa di merluzzo.
- 1 cipolla.
- 3 patate.
- 4 filetti di acciughe sott’olio.
- 1 spicchio d’aglio.
- 1 uovo.
- Succo di limone.
- Capperi a scelta.
- Prezzemolo.
- Sale e pepe.
- Olio extra vergine d’oliva.
- Vino bianco.
Per realizzare questo piatto buonissimo, iniziamo asciugando la polpa di merluzzo soprattutto se avete quella congelata. Come secondo passaggio tagliamo della cipolla e schiacciamo duramente dell’aglio. Scaldiamo un filo d’olio all’interno di una padella e lasciamo rosolare la cipolla, l’aglio e aggiungiamo il merluzzo sfumando con del vino bianco.
Qualche minuto dopo possiamo a piacere aggiungere anche le acciughe e del pepe. Una volta pronto il merluzzo, stando molto attente cerchiamo di sfilare la polpa realizzando dei piccoli pezzetti che lasceremo raffreddare.
In un secondo momento lessiamo le patate e appena cotte schiacciamole con la forchetta unendole ai pezzetti di merluzzo che abbiamo realizzato precedentemente. Aggiungere poi il prezzemolo, i capperi se vi piacciono, l’uovo e un filo di succo di limone salando il tutto se necessario.
Tagliamo poi i peperoni a metà togliendo tutti i semini all’interno e riempiamoli del preparato realizzato pochi minuti dopo. Una volta pronti non ci resta che adagiarli su una teglia ricoperta di carta forno e cospargere il tutto con un leggero filo d’olio. Inforniamo il tutto a 170° per circa 40 minuti, non appena pronti non ci resta che impiattarli e gustarli quando ancora sono caldi.
Photo in evidenza via: Sfizi e Pasticci