Un’alternativa estiva, quindi fresca e leggera, per quello che è la salsa più tradizionale del nostro Paese è quella che prevede l’utilizzo delle zucchine; stiamo parlando del più classico pesto alla genovese, diventato uno dei condimenti più amati, e non solo in Italia.
Si tratta di una salsa perfetta per condire la pasta e non solo, difatti si può utilizzare sui crostini oppure per i piatti freddi. Una ricetta veloce da preparare e ricca di gusto. Quello che vi resta da fare è continuare a leggere l’articolo e scoprire come fare.
Difatti, dopo avervi introdotto ad una ricetta così golosa, non dovrete fare altro che seguire passo dopo passo la preparazione, che potete trovare nelle prossime righe. Inoltre, subito sotto potrete trovare quella che è la lista degli ingredienti.
Pesto di zucchine, la ricetta cremosa della nonna
Quella che trovate subito sotto, è la lista degli ingredienti che servono per preparare le quantità di salsa per 4 porzioni di pesto alle zucchine: 2 zucchine medie30 g di parmigiano grattugiato; 30 g di mandorle pelate (oppure pinoli). Successivamente 1 spicchio d’aglio (facoltativo); 5 foglie di basilico fresco; 50 ml di olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.; Succo di limone (qualche goccia, opzionale).
La preparazione è molto semplice: iniziate con il lavare molto accuratamente le zucchine ed eliminate le estremità. Tagliate il tutto a rondelle sottili. Se cercate un gusto delicato potete sbollentare le zucchine in acqua salata per 2-3 minuti, e poi raffreddarle in acqua ghiacciata.
Mettete poi le zucchine, le mandorle, il parmigiano, le fogli di basilico, l’aglio, un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di limone. Iniziate a frullare il tutto versando l’olio a filo, fino a quando non avrete ottenuto una consistenza cremosa e omogenea.
Infine, assaggiate il pesto e regolate con sale e pepe. Se notate che è troppo denso, potete aggiungere un cucchiaio di acqua oppure olio, in base ai vostri gusti.