Buon pomeriggio con un dolce da leccarsi i baffi da Chicca.
Questa torta che ho chiamato volgarmente “Torta alle mandorle” si chiama in realtà ed è un dolce tradizionale francese.
Ne esistono 2 versioni: una più antica che prevede l’uso della glassa e della frutta candita sul Pithiviers, l’altra più moderna con l’utilizzo della pasta sfoglia.
Quest’ultima versione fa assomigliare il Pithiviers alla famosa “Galette des Rois” chiamata anche “Frangipane”.
Caratteristica tipica di questo dolce sono i 4 ingredienti base tutti di uguale peso:
burro
farina di mandorle
zucchero
uova
Per una tortiera da 18 cm di diametro:
Ingredienti e preparazione:
– 100 gr farina mandorle
– 100 gr zucchero
– 100 gr burro fuso
– 13 gr farina
– 2 uova
– 1 cucchiaino rum
Per la glassa:
170 gr zucchero a velo
1 albume
Inoltre:
frutta candita per la decorazione
In una ciotola mettete la farina di mandorle con lo zucchero.
Unire le uova e mescolare.Aggiungere il burro fuso.
Versare la farina poi il rum.Infornare a 160° per circa 40 minuti.
Ottima anche con l’aggiunta di zucchero a velo.
fonte chicca-http://mrs-chiccamart.myblog.it/
