La Pizza di Pasqua è una ricetta molto originale, un dolce pasquale che tutti noi dovremmo preparare almeno una volta nella vita.
La Santa Pasqua è in avvicinamento: per festeggiarla al meglio, possiamo metterci ai fornelli. Una ricetta un po’ lunga, ma vale davvero la pena di prepararla.
Dai Dolci Angeli di Pat, oggi abbiamo deciso di condividere la pizza di Pasqua. Deve essere davvero una bontà e non vediamo l’ora di prepararla insieme a voi.
Ingredienti per il lievitino
120 grammi di farina manitoba
50 grammi di acqua
1 cucchiaio di zucchero
12 grammi di lievito di birra fresco
Ingredienti per il secondo impasto
100 ml di latte
100 ml di olio (io di semi)
70 ml di vermouth (in alternativa vino bianco dolce)
2 uova
150 grammi di zucchero
30 ml strega (io liquore anice)
Buccia grattugiata di un limone
Semi d’anice (io 3 cucchiai)
Arancia e cedro canditi
250 grammi farina manitoba
200-250 grammi di farina 00
Preparazione
Preparare il lievitino, sciogliendo il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene e coprite lasciate lievitare. Io l’ho lasciato nel forno con la luce accesa per un’ora, finché si sarà triplicato il volume.
Sgonfiate il lievitino e aggiungete le uova e lo zucchero, poi aggiungete tutti i liquidi, i semi d’anice, i canditi e la buccia di limone.
Per ultima aggiungete la farina. Con una spatola mescolare l’impasto che sarà denso e appiccicoso, non facilmente lavorabile.
Versare tutto in una tortiera unta e infarinata (io ho usato lo stampo da ciambellone americano), coprite e fate lievitare in luogo tiepido, finché triplica il volume (io l’ho fatta lievitare una notte).
Infornate a forno ben caldo a 180°, per circa 40 minuti (io 25 minuti) fare prova stecchino!
E’ probabile che la pigna prenda subito colore, potete coprirla con un foglio di carta forno bagnato.
Una volta cotta, toglietela dallo stampo e prima che si freddi del tutto, decoratela con “naspro” la ricetta originale è un albume montato a neve, poi aggiungere qualche goccia di limone e circa una busta e mezza di zucchero a velo con questa dose si decorano due pigne.
Io l’ho decorata con la glassa all’acqua, una busta e mezza di zucchero a velo e 3 cucchiai di acqua messi uno alla volta, la glassa deve avere una consistenza vischiosa.
Infine cospargete sopra alla glassa con nompariglia, codette, confettini.
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