cucina sfiziosa , vegetariana e ottime per chi ama le verdure..
Ingredienti e preparazione
1 spicchio d’aglio
2 carote
3 etti di fagiolini
noce moscata q.b.
1 etto di parmigiano reggiano
2 etti e mezzo di patate
1 porro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 uova
2 zucchine
sale q.b.
pepe q.b.
Pangrattato q.b.
olio per friggere q.b.
Lessate le patate per circa 35-40 minuti e sbucciatele quando sono ancora calde. Passatele nello schiacciapatate e mettete il composto in una ciotola, nella quale aggiungerete poi le altre verdure tritate.
Unite le verdure alle patate aggiungendo anche il parmigiano grattugiato, la noce moscata grattugiata, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Mescolate il tutto sino ad ottenere un composto compatto con il quale realizzerete le polpette. Passate le polpette nell’albume di un uovo e poi nel pangrattato, prima di farle friggere nell’olio.
Una volta cotte da entrambi i lati, passatele nella carte forno e servitele su un letto di insalata.
