Polpettine semplici e saporite! Un modo molto gustoso per riciclare il pane raffermo!
Ingredienti
- 250 gr: di pane raffermo
- 1 uovo
- 100 gr: di pecorino grattugiato
- 100 gr: di salame
- 1 patata
- ½ cipolla
- 1 mazzetto di basilico e prezzemolo
- 50 gr: circa di farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Mettere ad ammollare il pane raffermo nell’acqua.
Lavare la patata, cuocerla in acqua salata, quindi pelarla e schiacciarla con una forchetta.
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con un filo di olio per qualche minuto, aggiungendo un pochino di acqua per farla finire di cuocere.
Strizzare bene il pane ammollato e sbriciolarlo in una ciotola, unire la patata e la cipolla, aggiungere anche l’uovo, il basilico e il prezzemolo tritati, il salame a pezzettini e il pecorino grattugiato, salare, amalgamare bene lavorando l’impasto con le mani e con le mani inumidite formare tante polpettine, passarle nella farina e, a questo punto si possono friggere, o come ho fatto io che non friggo quasi mai, le ho cotte in forno per circa 30 minuti.
Buone lo stesso e molto più leggere!
fonte della ricetta qui
