Ingredienti :
per 4 persone risotto verza
350 g di riso
100 g di pancetta affumicata
1/2 cavolo verza
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
30 g di burro
Formaggio parmigiano
Brodo
Sale
Pepe
Affettare sottilmente il cavolo.
Imbiondire la cipolla con il burro e la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il cavolo, sale, pepe, un mestolo di brodo e far sobbollire per 15 minuti.
Versare il riso, tostare, sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Aggiungere il parmigiano e servire subito.
