Ingredienti:
500 gr di acciughe;
100 gr di pecorino;
100 gr di grana padana;
vino;
pangrattato;
olio extravergine di oliva;
1-2 spicchi di aglio;
prezzemolo;
sale;
pepe.
Preparazione:
Tagliate la testa alle sarde, apritele e levate la lisca, cosicché ogni sarda divenga piatta.
Marinate per un’ora nel vino, sale e pepe.
In un recipiente a parte preparate un impasto molto consistente con pecorino, grana, aglio, prezzemolo e pangrattato.
Farcite le sarde, precedentemente marinate, con l’impasto e friggetele in olio d’oliva molto caldo.
Servite calde!!
Se non trovate le sarde in alternativa si puo’ sostituire con le alici.
