Ingredienti per 4 persone:
– 500g di scialatielli freschi;
– 2 mazzetti di rucola;
– 400g di gamberetti di media grandezza;
– 1 spicchio d’aglio;
– mezzo bicchiere di vino bianco;
– 1 peperoncino;
– un dado vegetale;
– sale q.b.;
Per prima cosa pulire i gamberi e tenere testa e bucce da parte.(io li ho anche tagliati a metà perchè erano un pò grandicelli).
In una padella far soffriggere aglio olio e peperoncino, una volta che l’aglio è imbiondito prelevarlo dalla padella e versare i gamberetti.
Sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungere un mazzetto di rucola tagliuzzato e lavato, salare e far cuocere per 5 minuti circa.
Preparare ora un brodo di pesce ( o fumetto) con le bucce dei gamberi le teste e un dado vegetale. Far cuocere per 30 minuti circa.
Cuocere gli scialatielli nel brodo di pesce. ( se il sugo vi sembra un pò secco aggiungete qualche cucchiaio di brodo di pesce)
Scolare gli scialatielli al dente e farli saltare in padella con il sugo e con l’altro fascetto di rucola tagliuzzato.
Servite e gustate.da-http://annaincucina.blogspot.it/2011/01/scialatielli-rucola-e-gamberetti.html
