Ottimo primo di Angiolina Lonardi
Sedanini radicchio e pancetta
Ingredienti: per 4 persone
320 gr di sedanini
1 pezzetto di cipolla bianca
3 fette da 1/2 cm di pancetta tesa
1/2 radicchio rosso di Verona
2 cucchiai di besciamella
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
olio Extravergine d’oliva
pepe e paprica dolce
Grana grattugiato per completare
Esecuzione
Tagliare a cubetti la pancetta e rosolarla in una padella antiaderente, senza nessun condimento. Metterla in un piatto e nella stessa padella versare la cipolla tritata, aggiungere un goccio d’acqua.
Quando l’acqua è consumata, riunire la pancetta e il radicchio tagliato a listarelle.
Spadellare per qualche istante, aggiungendo la besciamella, il concentrato di pomodoro, il pepe e la paprica. Scolare la pasta al dente e versarla nel sugo amalgamandola bene con un pò d’acqua di cottura e olio Extravergine d’oliva.
Spolverarla a piacere con il Grana grattugiato.
Ricetta tratta da Angiolina Lonardi
