Ingredienti (per 4 persone)
4 carciofi
3 uova
200 ml di panna fresca
3 cucchiai di parmigiano
olio extra vergine d’oliva
2 scalogni
1 limone
2 formaggi caprini
2 cucchaiai di sesamo
sale e pepe
Procedimento:
Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e immergeteli in acqua acidulata col succo di limone.
Fate stufare gli scalogni tritati in casseruola con l’olio, unite i carciofi scolati, salate e fate rosolare per alcuni minuti a fuoco vivo.
Bagnate con 1/2 bicchiere d’acqua (se necessario ne aggiungete un altro pochino) e cuocete coperto per 20-25 minuti, fino a rendere morbidi i carciofi.
Frullate finemente i carciofi (io dopo averli frullati con mixer li ho passati anche al passaverdure, al fine di evitare qualsiasi residuo dei filamenti coriacei delle foglie).
Trasferiteli in una terrina, aggiungete le uova, il parmigiano grattuggiato e la panna.
Aggiustate di sale e pepe e versate il composto negli stampini spennellati d’olio.
Cuocete in forno a 180° per 35 minuti.
Tostate i semi di sesamo in una padella oppure in forno per alcuni minuti. Passate i caprini nei semi di sesamo, facendoli aderire bene.
Metteteli in frigorifero.
Servite gli sformatini caldi contornati di fettine di caprino.
Decorate con delle foglioline di menta o maggiorana e irrorate con un filo d’olio. Da:http://dolciedelizie-alyssia.blogspot.it/
