Spada alla Messinese

Ingredienti
600 gr di pesce spada
una cipolla
poca acqua
30 gr di capperi
olio extravergine d’oliva
75 gr di olive
30 gr di cetriolini
un pizzico di sale
un piccolo gambo di sedano
250 gr di salsa di pomodoro
30 gr di funghi secchi
un cucchiaino di zucchero
Tagliuzzate la cipolla e cuocetela in pochissima acqua, aggiungete dell’olio quanto basta; appena l’acqua sarà evaporata continuate a mescolare finché la cipolla sarà ben dorata.
Aggiungetevi i capperi, i cetriolini sott’aceto, le olive nere denocciolate, il sedano tritato, i funghi a pezzetti e lasciate rosolare il tutto.
Dopo circa 5 minuti aggiungete la salsa di pomodoro, il sale, lo zucchero. Fate cuocere fino a che la salsa sia tanto ristretta da far apparire l’olio.
Aggiungete allora il pesce spada e lasciate cuocere per 5 minuti aggiungendo, se necessario, un poco d’acqua.
Servite ben caldo.