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Tag: sicilia

Il cannolo siciliano è un’eccellenza del territorio, che conoscono e che apprezzano tutti. È la massima espressione di felicità. Quando pensiamo alla Sicilia, l’accostamento con il cannolo è quasi “scontato”. Ma oggi abbiamo voluto scavare nelle radici di questa ricetta. Quando è nato il cannolo? Qual è la sua storia? Dove si fissano le origini di questo dolce tanto famoso quanto amato? Pare che il primo cannolo della storia sia stato creato a Caltanissetta, che allora si chiamava Kalt El Nissa. La traduzione è araba e significa Il Castello delle Donne. Infatti, a Caltanissetta, ai tempi della nascita del dolce, vi erano molti harem degli emiri saraceni. La leggenda vuole che il cannolo abbia un’origine quantomeno “piccante”. Infatti, le donne che risiedevano a Caltanissetta, in attesa dell’arrivo degli emiri, amavano preparare dolci. Pare che il cannolo dovesse in qualche modo “omaggiare” le qualità degli emiri. Questa è sicuramente l’ipotesi più accreditata, ma, come per ogni storia, ci sono molte leggende. La seconda storia non è così irriverente: infatti, passiamo proprio da un opposto all’altro. La leggenda dice che le protagoniste fossero le monache di Caltanissetta a preparare il primo cannolo. La nascita del cannolo: una ricetta tra sacro e profano L’occasione in cui venne preparato era il Carnevale. L’unico dato certo è che il cannolo fu sicuramente inventato durante la dominazione araba, che copre un arco di tempo dal 827 fino al 1091. Agli arabi, oltre alla probabile invenzione del cannolo, ricordiamo che noi siciliani dobbiamo anche la creazione del primo arancino o arancina. Diedero un profondo contributo a quella che oggi è una delle più conosciute e apprezzate cucine al mondo. Andando a scavare ancora, possiamo notare come una semplice ricetta unisca il sacro e il profano. “Il cannolo non è un dolce cristiano, perché la varietà dei sapori e la fastosità della composizione tradiscono una indubbia origina musulmana”. Sono due dunque i luoghi, entrambi a Caltanissetta, che si contengono “simpaticamente” la nascita del cannolo: il Convento o l’Antico Castello di Pietra Rossa. La storia è anche supportata da alcune tesi: molte delle donne che erano nell’Harem, si trasferirono in seguito nel Castello di Pietra Rossa. Probabilmente, il cannolo era un rimando al passato, a quando l’unico loro passatempo era preparare dolci e attendere gli emiri. Insomma, uno dei dolci più buoni al mondo diventa oggetto di “scandalo”. Ve lo aspettavate? L’immagine di copertina è stata scattata gentilmente presso il Bar Josè a Palermo, che salutiamo e ringraziamo.

La nascita e la leggenda del cannolo: una storia tra il sacro e il profano!

da Serena De Filippi

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