giovedì , 1 Dicembre 2022
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Tagliatelle alla Boscaiola..

La ricetta la presi da qui:http://www.ricetteecooking.com/  unica variazione che ho fatto è della pasta e dei pomodorini.
INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
320 g. di pasta tipo tagliatelle
400 g. di funghi, in mancanza usate i  “champignon”
Due salsicce al prosciutto
Due spicchi d’aglio
Pomodorini piccoli
Un ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
40 g. di parmigiano grattugiato
Un peperoncino
Sale grosso q.b.
Sale fino q.b.
Quattro cucchiai di olio

TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA IN BIANCO

 
Riempire d’acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi’ non anneriscono).
 
Mettere in una padella antiaderente tre cucchiai d’olio e farvi dorare lo spicchio d’aglio ed il peperoncino; togliere quindi quest’ultimi e aggiungervi i funghi tagliati a fettine; salare e chiudere con un coperchio proseguendo la cottura a fuoco moderato per circa venti minuti.
 
Versarli quindi nel piatto di portata e, nella stessa padella, aggiungere l’olio rimasto e la salsiccia precedentemente privata del budello e sgranata con un una forchetta; farla rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, bagnarla quindi con il vino, aggiungere i pomodorini e fate  evaporare a fiamma vivace, e unirla ai funghi
 
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla e trasferirla nel piatto di portata; unirvi il prezzemolo precedentemente tritato,amalgamare bene il tutto e servire.  Solo a chi piace aggiungere il parmigiano.
 
 
 

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