Tempi di preparazione: 1 ora
( + 3 ore di riposo)
Ingredienti e preparazione
500 gr. di fragole
1/2 bicchierino di liquore
250 gr. di mascarpone
1 bustina di vanillina
savoiardi o pavesini q.b.
200 ml. di panna da montare
2 cucchiai di zucchero + 3 cucchiai per la crema
Frullate le fragole con lo zucchero, ricordandovi di lasciarne da parte alcune per la decorazione. Aggiungete un po’ di acqua e mettete il tutto a bollire. Unite il liquore (limoncello, maraschino o amaretto) e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa, fin quando non si sarà addensato.
Spegnete e fate raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi e lavorateli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e aggiungete il mascarpone e la vanillina.
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al mascarpone. Mettete la crema in frigo facendola raffreddare e nel frattempo montate la panna e incorporatene poco più della metà alla crema. Prendete una pirofila e inzuppando i savoiardi nello sciroppo di fragole, formate un suolo che ricoprirete con uno strato di crema. Continuate così fino a raggiungere il bordo della pirofila.
Decorate la superficie con la panna e le fragole messe da parte precedentemente.
Fate riposare in frigo per almeno 3 ore .
Servite.
