Ingredienti:
1 kg di fragole (frutti di bosco)
zucchero
3 tuorli di uova
250 g di mascarpone
1 busta di panna
pavesini
Procedimento:
Tagliare 1 kg.di fragole a pezzetti, aggiungere 6 cucchiai rasi di zucchero e lasciare macerare.
Sbattere 3 tuorli con 3 cucchiai rasi di zucchero, aggiungere 250 gr di mascarpone, 1 bustina di panna montata a neve e i 3 albumi montati a neve.
Incorporare la panna e gli albumi molto delicatamente in modo che non smontino.
In una pirofila alternare strati di Pavesini , le fragole con il loro sciroppo,
la crema al mascarpone e decorare con sciroppo alle fragoline di bosco.
