La torta caprese alle mandorle di Angiolina Lonardi..buonissima!
Ingredienti: per uno stampo di circa 26 cm. di diametro
250 gr di mandorle pelate
170 gr di burro
170 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente
4 uova
zucchero a velo vanigliato
scagliette di cioccolato per decorare
Esecuzione:
Tostare le mandorle in forno, lasciarle raffreddare e poi tritarle nel mixer assieme a 100 grammi di zucchero. Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, lasciarlo raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare, con il mixer il burro con il restante zucchero, incorporare i tuorli, aggiungere le mandorle tritate assieme allo zucchero, il cioccolato fuso ed infine, delicatamente, gli albumi montati a neve fermissima. Versare nella tortiera.
Cuocere in forno a 160 gradi per 45 minuti circa.
Lasciarla raffreddare, spolverarla con zucchero a velo e scagliette di cioccolato fondente.
Ottima accompagnata con panna montata.
Ricetta tratta da Angiolina Lonardi:http://www.lericettedimamma.com/
