Ingredienti per il Pan di Spagna:
200 gr zucchero, 4 uova + 1 tuorlo, 150 gr farina, 60 gr fecola di patate, 1 busstina di lievito, 1 bustina di vanillina.
Ingredienti per la Bagna: 2 bicchieri di latte, cioccolato in polvere.
Ingredienti per la Crema al Mascarpone: 400 gr di mascarpone, 3 uova (3 tuorli e 2 chiare), 100 gr zucchero (circa 4 cucchiai).
Ingredienti per Decorare:
granella di mandorle, frutta fresca e gelatina per decorare (Torta gel).
Prepariamo il Pan di Spagna
Montiamo i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungiamo quindi le chiare montate a neve e mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo quindi la farina setacciata insieme alla fecola di patate, il lievito e la vanillina, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l’alto. Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed inforniamo a 180°/200° per circa 40 minuti.
Prepariamo la Crema al Mascarpone
Dividiamo il bianco dal rosso dell’uovo e li mettiamo in due ciotole distinte. Uniamo ai rossi lo zucchero e mescoliamo bene con le fruste elettriche finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il mascarpone e continuiamo a mescolare il tutto. Montiamo a neve i bianchi dell’uovo e li uniamo al precedente composto continuando a mescolare con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
Componiamo la Torta
A questo punto tagliamo il pan di spagna in tre dischi della medesima altezza e bagniamo ciascun disco con il latte caldo nel quale abbiamo precedentemente sciolto il cacao in polvere.
Sistemiamo il primo disco al centro del vassoio , una volta bagnato con il latte, vi spalmiamo sopra la crema al mascarpone livellandola bene. Vi posizioniamo sopra il secondo disco, lo bagnano da entrambi i lati e ricopriamo anche questo con la crema livellandola bene. Infine completiamo con l’ultimo disco di pan di spagna e spalmiamo sulla superficie e sui bordi la crema al mascarpone rimasta.
Cospargiamo i bordi con la granella di mandorle e ricopriamo la superficie con la frutta fresca. Infine lucidiamo la frutta con la gelatina.
