Ingredienti: per una tortiera del diametro di 28 cm
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di salmone affumicato tagliato a carpacio
300 gr di ricotta di mucca
3 zucchine di media grandezza
3 uova grandi
2, 3 sottilette cremose
1 pizzico di pane grattugiato
1 rametto di timo
olio Extravergine d’oliva
sale e pepe
Esecuzione:
Spuntare le zucchine, lavarle ed asciugarle, quindi grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Cuocerle per qualche minuto in una padella antiaderente, con l’olio, una presina di sale e pepe.
Tagliare il salmone a striscioline. Lavorare la ricotta in una ciotola insieme alle uova, aggiunte una alla volta. Aggiungere un pizzico di sale, di pepe e le foglioline di timo. Unire le zucchine ed il salmone.
Stendere la pasta sfoglia nella tortiera rivestita con la carta da forno, bucherellarla con una forchetta e spolverarla con il pane grattugiato.
Versare la farcia all’interno della pasta, distribuire quà e là pezzetti di sottiletta, affondandoli nel ripieno. Ripiegare i bordi della pasta in eccesso.
Cuocere in forno caldo a 175 gradi per 30, 40 minuti circa. Lasciarla riposare in forno per una decina di minuti, servirla tiepida.Da Angiolina Lonardi -http://www.lericettedimamma.com/2016/04/involtini-di-pane-e-pancetta-con.html
