Ingredienti e preparazione
120 grammi di Farina
60 grammi di Zucchero
4 uova
200 grammi Cioccolato extra Fondente
100 grammi di burro
10 grammi di lievito per dolci
Vanillina
E’ una ricetta che alcuni anni fa mi diede un titolare di un noto ristorante, fu la prima volta che assaggiavo questo tortino.
Preriscaldare il forno a 200 Gradi non ventilato;
Preparare 10 Stampini in alluminio imburrandoli ed usando per “Infarinarli” del cacao amaro; (( questa operazione deve essere fatta in maniera molto precisa altrimenti rischiate che capovolgendo il tortino, che è molto delicato, rimanga attaccato su qualche punto e si rompa)
In una terrina mettere lo zucchero;
Aggiungere le uova intere;
Mescolare per bene;
Aggiungere la farina setacciata, il lievito in polvere e la vanillina;
Mescolare fino a quando il composto non sarà omogeneo;
Mettere il cioccolato ed il burro in un pentolino e sciogliere a bagnomaria;
Lasciare raffreddare;
Aggiungere il cioccolato e burro al composto;
Amalgamare bene;
Versare il contenuto negli stampini avendo cura di riempirli poco più della metà;
Cuocere in forno 8 Minuti.
Raccomandazioni :I tempi di cottura sono indicativi e possono variare da forno a forno quindi controllate di continuo altrimenti rischiate di non ottenere il cuore caldo.
Vi accorgerete quando è il momento giusto quando vedrete una leggera crosticina sui bordi e la base ma muovendo lo stampino risulterà ancora morbido..
Fate la prova con uno prima di tirarli via dal forno tutti.
