Se vi dovesse piacere la ricotta e l’alchermes, questa ricetta fa proprio al caso vostro…
questo tronchetto è una vera delizia..
Per prepararlo occorre uno stampo per tronchetti come questo(non adatto quello da plumcake)
Un sacco a poche e una bocchetta a stella..
Ingredienti per un tronchetto:
900 g ricotta di pecora..
250 g zucchero
80 g gocce di cioccolato
150 g marzapane
colorante verde q. b.
300 g pan di spagna
150 g di buccia d’arancia candita intera.
400 g di bagna all’ alchermes
Per la bagna all’alchermes:
200 g alchermes a 40°
150 g di acqua
50 g zucchero
Per il pan di spagna:
250 g. di uova intere..
150 g. zucchero
100 g. farina 00
50 g. fecola di patate
mezza bacca di vaniglia
Montare le uova con un frullino o con la planetaria assieme allo zucchero Aggiugere la polpa della vaniglia.
Aggiugere la farina e la fecola, setacciati in precedenza miscelando il composto dal basso verso l’alto..
Ingredienti per un tronchetto:
900 g ricotta di pecora..
250 g zucchero
80 g gocce di cioccolato
150 g marzapane
colorante verde q. b.
300 g pan di spagna
150 g di buccia d’arancia candita intera.
400 g di bagna all’ alchermes
Per la bagna all’alchermes:
200 g alchermes a 40°
150 g di acqua
50 g zucchero
Per il pan di spagna:
250 g. di uova intere..
150 g. zucchero
100 g. farina 00
50 g. fecola di patate
mezza bacca di vaniglia
Montare le uova con un frullino o con la planetaria assieme allo zucchero Aggiugere la polpa della vaniglia.
Aggiugere la farina e la fecola, setacciati in precedenza miscelando il composto dal basso verso l’alto..
Imburrare e poi infatinare una teglia rettangolare 20 x 40 e mettere il composto..
Cuocere a 170° per 20 – 25 min.
(eventuali istruzioni per il pan di Spagna clicca qui)Per il marzapane..clicca qui per il video..
Mettere in una ciotola la ricotta, aggiugere lo zucchero, mescolare con delle forchette. Aggiugere le gocce di cioccolato.
Tagliate con un coltello lungo seghettato il pan di sp. a strisce di un centimetro e di spessore e foderate l’ interno dello stampo per il corto.
Mettere la ricotta fino a meta dello stampo e posizionare sopra di essa un paio di strisce di pan di spagna per tutta la lunghezza dello stampo..
Inumidire con la bagna…
completate con la ricotta fino a un centimetro sotto lo stampo e chiudere perfettemente sigillato col pan di spagna… inumidire con la bagna.
mettere in frigo per 8 – 10 h.
Impastare il marzapane con un pizzichino di colorante verde. e formare dei pallini di un centimetro circa.
Sformare dallo stampo il tronchetto e inumidirlo con la restante bagna.. Mettere in un sacco a poche la rimanente ricotta e fare degli spuntoni.
tagliare una decina di striscioline e cubettini di arancia candita.. e posizionarli come nella foto. Autore Alessandro- Fonte:http://sandrotuttiincucina.blogspot.it/2016/04/tronchetto-all-alchermes.html
Cuocere a 170° per 20 – 25 min.
(eventuali istruzioni per il pan di Spagna clicca qui)Per il marzapane..clicca qui per il video..
Mettere in una ciotola la ricotta, aggiugere lo zucchero, mescolare con delle forchette. Aggiugere le gocce di cioccolato.
Tagliate con un coltello lungo seghettato il pan di sp. a strisce di un centimetro e di spessore e foderate l’ interno dello stampo per il corto.
Mettere la ricotta fino a meta dello stampo e posizionare sopra di essa un paio di strisce di pan di spagna per tutta la lunghezza dello stampo..
Inumidire con la bagna…
completate con la ricotta fino a un centimetro sotto lo stampo e chiudere perfettemente sigillato col pan di spagna… inumidire con la bagna.
mettere in frigo per 8 – 10 h.
Impastare il marzapane con un pizzichino di colorante verde. e formare dei pallini di un centimetro circa.
Sformare dallo stampo il tronchetto e inumidirlo con la restante bagna.. Mettere in un sacco a poche la rimanente ricotta e fare degli spuntoni.
tagliare una decina di striscioline e cubettini di arancia candita.. e posizionarli come nella foto. Autore Alessandro- Fonte:http://sandrotuttiincucina.blogspot.it/2016/04/tronchetto-all-alchermes.html
