Buongiorno a tutti i lettori.. tra due giorni siamo a Pasqua, non è un bel periodo viste le tragedie avvenute nei giorni giorni scorsi, le temperature sono rigide e penso che lo trascorreremo a casa. Oggi vi lascio una ricetta di un antipasto sfizioso facile e di buon gusto i Vol au Vent ai Gamberetti, da un idea di dolce e salato che passione, vi abbraccio la vostra Franca Confalonieri.
dosi per la pasta brisèe :
300 g di farina
150 g di burro freddo tagliato a dadini
un pizzico di sale
per la salsa rosa:
50 g di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di maionese
3 cucchiai di panna da cucina
il succo di mezzo limone
sale e pepe
200 g di gamberetti
Cominciate con l’amalgamare la farina e il burro sfregandoli insieme con le mani quindi aggiungere acqua fredda sufficiente a ottenere un impasto sodo ed elastico avvolgete la pasta nella pellicola e fate riposare nel frigo per 1 ora con il mattarello stendete la pasta e con un coppa pasta a forma di cuore tagliate la pasta sopra ponete due cuori spennellate i bordi con un uovo sbattuto sopra ponete un ‘altro cuore in cui avete tagliato al centro appena avete finito mettete sulla placca da forno e infornate per circa 40 minuti.
Non aprite il forno perchè si possono sgonfiare, appena cotti fate raffreddare intanto prepariamo la salsa rosa mettete in una casseruola il concentrato di pomodoro a fiamma bassissima e fate ridurre della metà intanto mescolate la maionese con la panna e il succo del limone quando il concentrato e freddo unitelo al resto mescolando delicatamente.
Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungere sale e pepe cottura dei gamberetti in una padella con un filo di olio di oliva fate saltare per 1 minuti i gamberetti prendiamo i nostri cestini versiamo la salsa al centro e i gamberetti qualche foglia di prezzemolo tritato. foto esterna dolce salato che passione, Franca Confalonieri
