Con l’arrivo della stagione primaverile, la tavola si riempie di piatti che sposano tonalità delicate e sapori unici che celebrano i pranzi in famiglia, tra i vari, quella di cui vogliamo parlarvi oggi è la torta di patate e carne.
Quest’ultima è la miglior rappresentazione alternativa ai classici sformati, che vede la consistenza rustica del macinato fusa con il morbido purè successivamente dorato in forno. Si tratta di un piatto perfetto per un pranzo domenicale, sia all’aperto che in casa.
La struttura di questo piatto lo rende perfetto per essere consumato tiepido, così da permettere ai sapori dei funghi champignon e della senape di sprigionarsi nel migliore dei modi. La croccantezza dei filetti di mandorle dona una nota unica, rendendo questo piatto perfetto anche per i pranzi importanti.
Prima di passare alla ricetta e alla sua preparazione vogliamo ringraziare il sito SfiziePasticci per averci concesso la possibilità di riproporre questo buonissimo piatto unico. Di seguito ecco come realizzarlo.
Torta di patate e carne: Ingredienti e preparazione
Senza ulteriori indugi, nelle prossime righe vi andremo a riportare la lista degli ingredienti di cui avrete bisogno per preparare la vostra torta di patate e carne. Inoltre, potrete trovare anche tutti i passaggi, spiegati in modo semplice, così da rendere tutto ancora più facile per gustare questo fantastico piatto.
Ingredienti: 500 gr: di carne macinata, 1 cipolla, 2 uova, 2 cucchiai di senape, 50 gr: di formaggio grattugiato, 100 gr: di pane bianco raffermo.
Per la farcia di funghi: 350 gr: di funghi champignon, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di fecola di patate, 1 mazzetto di prezzemolo.
Per il purè di patate: 1 kg. di patate, 30 gr: di burro, 30 gr: di parmigiano,2 uova, Sale, Filetti di mandorle.
Preparazione:
Per preparare la base della torta dovrete amalgamare con molta attenzione la carne macinata con la cipolla tritata, le uova, la senape e infine il pane raffermo ben strizzato. Una volta che avrete ottenuto il vostro composto omogeneo, dovrete dividerlo in tre parti uguali da stendere in dischi regolari posizionati su una teglia.
Per questo passaggio potete aiutarvi con un anello da pasticceria. La cottura iniziale in forno a 180 gradi per circa 15 minuti darà modo alla carne di compattarsi, creando una base solida per la successiva stratificazione.
Nel frattempo, potete preparare la farcia trifolando i funghi champignon con aglio e olio, legando il fondo di cottura con un cucchiaino di fecola sciolta in acqua così da poter ottenere una crema.
Il tocco finale, e più importante, è l’aggiunta del prezzemolo fresco. Intanto, fate lessare le patate per creare un purè ricco. Schiacciando le patate ancora calde e unendo il burro, parmigiano e uova. Il tutto per ottenere una spuma densa che dovrete utilizzare sia come ripieno che come decorazione esterna.
Per montare la vostra torta dovrete iniziare posizionando il primo disco di carne sul fondo della tortiera. Alternando strati abbastanza generosi di funghi e purè di patate fino all’ultimo livello, che dovrà essere di macinato.
L’intera superficie della torta dovrete rivestirla utilizzando il composto di patate rimasto. Per la guarnizione potete utilizzare, per i bordi le mandorle, e per renderla ancora più elegante potete creare dei ciuffetti. Per concludere, dovrete fargli fare un ultimo passaggio in forno per 20 minuti così da donargli una doratura impeccabile, rendendo la torta pronta per essere servita dopo un breve riposo.
