5 cose da evitare quando si cucina la carne macinata, dal lavarla sotto l’acqua alla cottura insufficiente. Sicuramente la carne macinata è uno degli alimenti più utilizzati.
La si può utilizzare per preparare degli ottimi primi piatti, ma anche polpette, involtini e hamburger.
Si pensa che la carne macinata sia semplice da utilizzare, però spesso si incorre in errori che compromettono la sicurezza alimentare oltre che il risultato finale.
5 cose da evitare quando si cucina la carne macinata
Spesso nell‘utilizzare la carne macinata commettiamo degli errori che possono, non solo compromettere la sicurezza alimentare, ma anche il risultato finale della pietanza preparata. Uno degli errori più comuni è sciacquare la carne macinata. Quest’ultima non va assolutamente sciacquata, per evitare di rimuovere batteri e impurità. Inoltre, in questo modo si favorisce la diffusione dei batteri sulle superfici e sul lavandino.
Ma non finisce qui, lavando la carne macinata la si rende più molliccia e meno saporita. Il secondo errore è il seguente, ovvero non cucinarla a sufficienza. La carne macinata contiene batteri come E.coli all’interno, quindi cuocerla bene è importante per la sicurezza alimentare. Ed ancora, spesso si tende a mettere il sale troppo presto, un gesto che si presume non abbia nessuna conseguenza ma in realtà in questo modo si tende ad indurirla.
Il sale infatti attira l’umidità e ne modifica la struttura delle proteine. Nessuno forse sa che la carne macinata non va cucinata tutta insieme nella stessa padella, perché finisce per lessarsi piuttosto che rosolarsi. Cosa fare quindi? Il consiglio è di cuocerla a poco a poco, utilizzando una padella ben calda e molto grande.
Infine, va evitato di cuocere la carne appena uscita dal frigorifero, perché la cottura non sarebbe uniforme. Va lasciata a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di cucinarla. Seguendo questi piccoli consigli, non solo la carne macinata si cucinerà in modo più salutare ma sarà anche più gustosa.
