Conosci il Nocino di San Giovanni? La notte legata al famoso Santo è ormai passata, e ciò segna il momento perfetto per degustare quella che è una bevanda legata alla tradizione: stiamo parlando del Nocino. Si tratta di un liquore caratterizzato da un sapore intenso e con una storia molto antica.
Secondo la tradizione, le noci che sono poi destinare alla produzione del Nocino devono assolutamente essere raccolte in un momento ben preciso, cioè durante la notte di San Giovanni. Quest’ultima non è una notte qualsiasi, perché ha un significato molto profondo per la tradizione.
Quest’ultima va infatti a segnare quello che è il picco massimo della forza vitale della natura. I passaggi più importanti sono la raccolta delle noci da parte di una donna e soprattutto devono essere lasciate a prendere la rugiada della notte di San Giovanni. Ecco come potete prepararlo.
Conosci il Nocino di San Giovanni? Ingredienti e preparazione
La preparazione di questo liquore è considerata una vera e propria arte che richiede molta pazienza e soprattutto rispetto per i tempi della natura. Ecco, quindi, gli ingredienti di cui dovrete servirvi: 19 noci verdi (raccolte la notte di San Giovanni); 4 chiodi di garofano; 2 g di cannella (in stecca o macinata finemente). Inoltre, 3 pezzetti di scorza di limone (solo la parte gialla, evitando la parte bianca amara); 500 g di zucchero; 350 g di alcool a 95°; 300 g di acqua.
Iniziate con il tagliare ogni noce in quattro parti. Successivamente mettete le noci all’interno di un vaso di vetro molto capiente e con una chiusura ermetica. Aggiungete poi dell’alcool a 95 gradi e chiudete tutto con attenzione.
Il giorno successivo aprite il vaso e aggiungete dei chiodi di garofano, la cannella e i pezzetti di scorza di limone. Richiudete il valo e posizionatelo al sole.
L’infusione dovrà durare sino al 3 agosto e durante tutto questo periodo dovrete ricordarvi che è molto importante agitare il vaso tre volte al giorno, così da assecondare l’estrazione degli aromi dalle noci e dalle spezie.
Il 3 agosto potete preparare lo sciroppo. Prendete una pentola e unite acqua e zucchero. Scaldate il tutto a fuoco medio e mescolate il tutto con costanza, fino a quando non si sarà sciolto del tutto e avrete ottenuto uno sciroppo trasparente. Fate raffreddare completamente lo sciroppo.
Filtrate il composto di noci e alcool, così da eliminare ogni pezzo di noce e di spezie. Potete utilizzare una garza sterile oppure un colino a maglie fitte. Unite poi lo sciroppo freddo al prodotto filtrato e mescolate bene il tutto. A questo punto, potete imbottigliare il nocino in bottiglie di vetro scuro e conservatele in un luogo buio e fresco. Non vi resta che attendere 3 mesi di riposo per affinare il sapore del vostro liquore.
