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Home » La ricetta del giorno » Paccheri con guanciale, gamberi rossi e carciofi: ricetta

Paccheri con guanciale, gamberi rossi e carciofi: ricetta

La ricetta di un primo piatto elegante e saporito: i paccheri con guanciale, gamberi e carciofi

Gianluca Mercurio da Gianluca Mercurio
6 Dicembre 2019
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La ricetta dei paccheri con guanciale, gamberi rossi e carciofi è ideale per questi giorni di festa. Cominciamo a cercare ispirazione per delle ricette uniche e originali, come questo, un piatto mare e monti con aggiunta dei carciofi.

I gamberi rossi offrono un sapore davvero unico e speciale. Per questo motivo, vi consigliamo di prenotare il pesce. Per il guanciale, potete acquistare quello romano che trovate al supermercato o nei negozi di fiducia.

Lo stesso vale per i carciofi: devono essere in grado di fare la differenza nel connubio di sapori. Se non li trovate buoni, eventualmente utilizzate i carciofi in busta surgelati. Passiamo agli ingredienti e al procedimento dei paccheri con guanciale.

Ingredienti paccheri con guanciale

  • 400 grammi di paccheri
  • 600 grammi di gamberi rossi
  • 2 carciofi romaneschi
  • 250 grammi di guanciale
  • 1 spicchio d’aglio
  • Vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

Prima di tutto, cominciamo a versare un filo di olio evo nella padella antiaderente. Aggiungiamo uno spicchio di aglio, a cui avremo rimosso l’anima, e il guanciale tagliato a quadretti oppure semplicemente a stick, come preferite.

Ora, occupiamoci dei carciofi. Se li abbiamo trovati freschi, possiamo tagliarli a julienne. Se, invece, li abbiamo acquistati surgelati, facciamoli scongelare e successivamente tagliamoli in minuscoli pezzetti. Aggiungiamoli alla padella.

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Facciamo saltare anche le teste dei gamberi, che porteranno ancor più sapore al nostro condimento. Il tutto deve essere sfumato con il vino bianco e dobbiamo fare cuocere per almeno cinque, dieci minuti. A parte, mettiamo l’acqua della pentola.

Aggiungiamo il sale e bolliamo i nostri paccheri. Togliamoli al dente; versiamo un mestolo di acqua di cottura nel condimento e saltiamo il tutto in padella. Alla fine, possiamo aggiungere i gamberi rossi tagliati in lunghezza.

Restate aggiornati su tutte le nostre ricette e sulle novità del blog. Fateci sapere se la preparerete: è davvero un primo piatto perfetto.

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