Con l’arrivo delle belle giornate, il sole e il caldo si tendono a scegliere ricette fresche, nuove e che possano darci quel sapore d’estate anche sul palato e cosa c’è di più buono di un piatto di spaghetti al limone?
Stiamo parlando di una portata dai sapori e dai profumi agrumati e freschi che ci riportato subito con la mente al Sud Italia, all’estate e alla bellezza delle nostre terre.
Proprio per questo motivo, nell’articolo di oggi vogliamo svelarvi la ricetta per creare questi spaghetti al meglio ma in una versione alternativa e gustosa. Andiamo infatti a scoprire insieme la ricetta diventata famosa sul web di questo piatto secondo la preparazione di Stefano De Martino.
Spaghetti al limone, la ricetta di Stefano De Martino: Ingredienti e preparazione
Come prima cosa andiamo a vedere insieme gli ingredienti: 320 g spaghetti, 1 spicchio di aglio, 60 g burro, 2 limoni di Procida, menta da cucina, pepe, parmigiano, 1 bicchiere latte, mezzo bicchiere di farina ed infine olio extravergine di oliva.
Iniziamo col sbucciare il limone conservandone la scorza che ci servirà successivamente tagliata sia a julienne che grattugiata. Tagliamo a piccoli pezzetti il limone e immergiamoli all’interno dell’acqua, sale e pepe lasciandoli a riposo per qualche minuto.
Ora andiamo a preparare il sughetto che ci servirà da condimento per i nostri spaghetti. In una padella versiamo dell’olio e del burro, aggiungiamo poi la menta tritata e l’aglio lasciando soffriggere il tutto.
Nel mentre creiamo un’emulsione con il succo del limone, la farina, il latte, il sale ed il pepe. Ora che tutte le nostre preparazioni sono pronte, non ci resta che andare a bollire l’acqua per cuocere i nostri spaghetti che, dovremo scolare angola al dente.
Aggiungiamoli poi al soffritto in padella, amalgamiamoli e a fiamma spenta aggiungiamo l’emulsione preparata precedentemente. Adagiamo gli spaghetti in un piatto e finiamo aggiungendo qualche scorsa di limone tagliata a julienne e tritata.
