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Home » La ricetta del giorno » Zuppa di vongole, la ricetta della tradizione per sorprendere a tavola

Zuppa di vongole, la ricetta della tradizione per sorprendere a tavola

La ricetta della zuppetta di vongole in pomodoro, un piatto a cui è impossibile resistere per la sua bontà.

Gianluca Mercurio da Gianluca Mercurio
3 Aprile 2020
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La ricetta della zuppa di vongole, da portare in tavola con un crostone di pane, o semplicemente da mangiare da sola. Un piatto unico, leggero e veloce da preparare, dai sapori di mare, che ben si accostano con il sugo di pomodoro.

Una ricetta che possiamo fare in qualsiasi stagione, da servire sia a pranzo, che a cena. Ottima da preparare per gli ospiti o per la famiglia, proprio perché i sapori sono leggeri e gustosi. A volte, basta molto poco per mangiare bene.

In questo caso, parliamo di uno dei piatti più famosi della cucina del Sud Italia, anche se ognuno ha la propria variante regionale. Questa è la ricetta classica e tradizionale. Gli ingredienti e il procedimento della zuppa di vongole.

Ingredienti zuppa di vongole

  • 1 kg di vongole
  • 200 grammi di polpa di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Vino bianco secco
  • Olio evo
  • Sale, pepe nero

Procedimento

Scegliamo la tipologia di vongole da usare, in genere sappiamo che se utilizziamo le vongole fresche, devono rimanere in acqua per togliere il sale per almeno 2/3 ore. Possiamo però utilizzare anche le vongole surgelate.

Prendiamo un tegame e mettiamolo sul fuoco con un fio di olio evo. Tritiamo l’aglio e aggiungiamolo. A questo punto, accorpiamo anche le vongole, che dovremo fare saltare in padella, aggiungendo il vino bianco.

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Non appena sarà sfumato, possiamo rimuovere le vongole. Il fondo di cottura deve essere tenuto. Prendiamo un altro tegame, sempre con olio e aglio. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e la polpa di pomodoro a questo punto.

Lasciamo andare per qualche minuto e nel frattempo cominciamo a preparare il fondo di cottura. Ci occorrerà un telo sottile per aggiungere il fondo al sugo di pomodoro. Facciamo cuocere per almeno cinque minuti, sistemiamo di sale e pepe.

In ultimo, aggiungiamo le nostre vongole con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato. La zuppetta di vongole è pronta, veloce e facile da preparare, gli odori e i sapori ci sorprenderanno. Restate aggiornati su tutte le ricette e sulle novità del blog.

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