Le castagne sono il simbolo dell’autunno e rappresentano la consolazione più golosa per la fine dell’estate ma avete mai provato a cucinarle al forno? Raccoglierle nel bosco è divertente, ma il vero piacere arriva quando si possono gustare, magari davanti al camino e accompagnate da una chiacchiera in famiglia.
Oltre alle classiche caldarroste, che spesso implicano fumo in cucina, una valida alternativa è la preparazione delle castagne al forno. Questo metodo permette di ottenere frutti morbidi all’interno, invitando a una scorpacciata, pur richiedendo attenzione alle calorie.
Vediamo allora qual è la ricetta da seguire e i trucchi utili per cuocere al meglio le castagne. Nelle prossime righe, vi andremo a spiegare una ricetta golosa, con tutti i dettagli del caso come i tempi di cottura, qualche consiglio ed i possibili abbinamenti.
Castagne al forno: I trucchi per renderle morbide e facili da sbocciare
Gli unici ingredienti necessari per delle castagne al forno perfette sono i frutti stessi (almeno un chilogrammo) e dell’acqua per l’ammollo. Prima di tutto, è essenziale incidere tutti i gusci con un piccolo taglio. Questo passaggio renderà più semplice togliere la buccia dopo la cottura. Per velocizzare ulteriormente l’operazione e rendere i frutti più morbidi, è consigliabile lasciare le castagne in ammollo in una ciotola d’acqua per circa un’ora.
Successivamente, si devono scolare con molta cura e posizionarle su uno straccio asciutto, tamponandole per eliminare ogni minimo residuo d’acqua. Un ulteriore accorgimento è rovesciarle in un sacchetto di carta per assorbire l’umidità residua.
Si riveste una teglia con carta da forno, si dispongono le castagne sul ripiano e si cuociono in forno statico a 180 gradi per circa 20 o 30 minuti (o 5-10 minuti in meno se si utilizza il forno ventilato). Una volta cotte, si estraggono dal forno e si lasciano riposare per qualche minuto. In questo modo sarà più facile eliminare la buccia e si eviteranno scottature. La stessa procedura è valida per le castagne congelate, ma con tempi leggermente più lunghi.
Se si è di fretta, si può optare per la versione senza ammollo, lavando, asciugando i frutti e utilizzando il forno ventilato. Un ulteriore consiglio per un gusto più intenso è salare il fondo della teglia e aggiungere altro sale sulle castagne prima di infornarle.
Infine, è bene ricordare che 100 grammi di castagne al forno apportano circa 210 calorie; sono però ricche di sali minerali e aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo.
