Uno dei piatti più apprezzati, soprattutto durante i periodi caldi come l’estate, è sicuramente la pasta fredda. Un piatto fresco, veloce da preparare e soprattutto versatile nei suoi ingredienti, perfetta da consumare ovunque, sia che siate in ufficio, sia che vi troviate al mare.
Ma ovviamente come ogni piatto, anche i più semplici come quest’ultimo, può nascondere qualche piccolo tranello che fa cadere in qualche errore capace di rovinare il piatto. Se volete ottenere un piatto particolarmente bilanciato e gustoso, questo è l’articolo ideale per voi.
Come vi abbiamo anticipato, la pasta fredda è uno dei piatti più apprezzati, e spesso, la voglia di un piatto di questo gustoso primo, può portare ad errori che non sono mai banali. Per questo motivo, all’interno di questo articolo vi elencheremo i più comuni.
Gli errori da non commettere per una perfetta pasta fredda
Il primo di cui vi vogliamo parlare è lo sbaglio nella cottura. Questo perché una pasta fin troppo cotta tende a sfaldarsi, mentre una pasta troppo al dente risulta esser sin troppo dura dopo essersi raffreddata. Il nostro consiglio è quello di cuocerla secondo le indicazioni segnalate sulla scatola.
Un altro errore è quello che fanno davvero moltissime persone, cioè quella di risciacquare la pasta sotto l’acqua corrente fredda, così da poter arrestare la cottura. Questo è un grave errore, perché l’acqua elimina l’amido, che è importante per legare il condimento. Consigliamo piuttosto di stenderla su di un vassoio con un filo di olio.
Anche la scelta del formato di pasta è molto importante, evitate di scegliere paste lunghe come le tagliatelle o gli spaghetti. Al contrario, assecondate i formati come i fusilli, le penne, le farfalle oppure i rigatoni, che sanno trattenere meglio il condimento.
Non utilizzate degli ingredienti che rilasciano troppi liquidi, come ad esempio i pomodori troppo maturi, le mozzarelle oppure le verdure grigliate ancora calde. Nonostante siano ottimi ingredienti, tendono ad annacquare la pasta. Scegliete degli ingredienti compatti e ben scolati.
Siamo quasi giunti alla fine, ma ci sono ancora dei consigli che dobbiamo assolutamente darvi. Non condite la pasta quanto ancora è calda, ma nemmeno quando è fredda, dovrete farlo quando è tiepida oppure completamente fredda utilizzando un filo di olio.
La pasta fredda è un piatto nato per essere leggero, ed è per questo che non deve essere riempito di elementi pesanti o che creano un insieme di sapori troppo pieno. Utilizzate 3 o 4 ingredienti che si legano in maniera perfetta tra di loro. E se volete utilizzare un elemento legante, vi consigliamo: pesto leggero, yogurt greco, un cucchiaio di maionese light, crema di avocado.
