Ingredienti:
– 1 pollo disossato;
– 1 peperone rosso;
– 1 peperone verde;
– 100 gr. di olive nere;
– 60 gr. di mandorle pelate intere;
– 1/2 bicchiere di aceto;
– 1 cucchiaio di zucchero;
– farina;
– olio di oliva;
– capperi q.b.
Preparazione:
Tagliate il pollo a cubetti e infarinatelo. Tagliate i 2 peperoni a listarelle, snocciolate le olive e tagliatele a rondelle. Lavate i capperi e scolateli.
In una padella con olio di oliva fate dorare i cubetti di pollo infarinati. Toglieteli e poneteli in una terrina.
Nella stessa padella cuocete i peperoni, aggingete le olive ed i capperi e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Versate il pollo e le mandorle tagliate a pezzi, unite l’aceto, lo zucchero, il sale ed il pepe e fate cuocere per circa 15 minuti controllando che il pollo sia ben cotto.
Servite il piatto aggiungendo un spolverata di pepe nero macinato.
