Uno dei piatti più classici della tradizione italiana è sicuramente il ragù, come quello alla bolognese, un piatto saporito e cremoso capace di far innamorare chiunque lo possa assaporare e che il mondo ci invidia. Proprio come ogni piatto della tradizione, vede svariate varianti in base alla regione e alla cucina in cui viene fatta.
Difatti non possiamo certamente non nominare il classico ragù che ha dato inizio a tutto, cioè il ragù alla bolognese. La versione più nota, che va di pari passo con la tradizione è quello che in ogni famiglia è sempre più buono, cioè quello fatto dalla nonna.
Questo perché non solo seguono la ricetta della tradizione, ma includono degli ingredienti segreti capaci di rendere il sugo ancora più buono e saporito. In seguito, vi forniremo la ricetta del ragù alla bolognese con il tocco della nonna, e il procedimento che possa permettervi di scoprire dei sapori inimitabili.
Ragù alla bolognese delizioso e cremoso: La ricetta con un ingrediente segreto
Gli ingredienti del quale avrete bisogno per comporre il ragù per circa 4 o 6 persone, sono i seguenti: 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale). 1 carota, tritata finemente.; 1 costa di sedano, tritata finemente.1 cipolla, tritata finemente. 200 g di passata di pomodoro. 50 g di concentrato di pomodoro.1 bicchiere di latte intero (l’ingrediente segreto della nonna). 1/2 bicchiere di vino rosso. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Una noce di burro. 1 foglia di alloro (facoltativa).
Iniziate prendendo una casseruola capiente, scaldate un filo di olio ed una noce di burro, versate all’interno il trito di carota, sedano e cipolla e lasciate soffriggere a fuoco lento, fino a quando le verdure non diventeranno morbide. Ora potete unire la carne macinata al soffritto, alzate il fuoco a medio.
Mescolate il tutto per sgranare bene la carne e permettere la sua doratura. Quando la carne risulterà ben rosolata fate sfumare con il vino rosso e lasciate evaporare tutto l’alcol mescolando, di tanto in tanto. Aggiungete ora la passata di pomodoro ed il concentrato. Mescolate molto bene e aggiungete la foglia di alloro, se vi interessa un profumo più intenso.
Quando il sugo comincerà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete un bicchiere di latte. Mescolate ogni tanto, così da evitare che il ragù si attacchi alla casseruola. Nel caso in cui notate che il sugo si asciuga troppo, aggiungete del brodo, oppure dell’acqua calda. A fine cottura regolate di sale e pepe, togliete la foglia di allora e il ragù sarà finalmente pronto.
