I ravioli dolci di Carnevale sono un dolce tipico di questa festa, e sono particolarmente amati in moltissime Regioni del nostro Paese. Si distinguono dagli altri dolci per la sfoglia sottile e croccante, molto simile a quella delle chiacchiere, a differenza del ripieno cremoso composto da ricotta e gocce di cioccolato.
Si tratta di una vera e propria prelibatezza tradizionale di tutto il periodo della festa di Carnevale. A seconda delle preferenze regionali, esistono molte varianti che passano principalmente dal tipo di cottura che può essere sia al forno che fritta.
Prima di tutto, è importante sottolineare che tipo di dolce sono. Si tratta di un piccolo fagottino di pasta ripiena che è generalmente ripieno di ricotta, zucchero e gocce di cioccolato. La pasta esterna si mostra leggera e croccante, come quella delle chiacchiere.
Ravioli dolci di Carnevale: Ingredienti e preparazione
Gli ingredienti necessari per preparare i ravioli dolci di Carnevale sono i seguenti: 300 g di farina 00; 50 g di zucchero; 2 uova; 50 g di burro fuso; 100 ml di latte; 250 g di ricotta (ben scolata); 100 g di gocce di cioccolato; Scorza di limone (opzionale); Zucchero a velo per decorare; Olio di arachidi per friggere (se si sceglie la versione fritta).
Per la preparazione dovete prendere una ciotola e mescolare al suo interno la farina e lo zucchero, creando una fontana e aggiungendo le uova, il burro fuso, la scorza di limone e il latte. Impastate il tutto fino a quando non risulta omogeneo. Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 20 minuti.
A questo punto, prendete un’altra ciotola, mescolate la ricotta ben scolata con lo zucchero e le gocce di cioccolato. Amalgamate gli ingredienti fino a che il tutto non risulta omogeneo. Ora stendete l’impasto con un mattarello finché non avrete una sfoglia di circa 2 mm di spessore.
Utilizzando un coppapasta, ricavate dei dischi di pasta. Mettete al centro di ogni disco, un cucchiaio di ripieno e chiudete i ravioli a mezzaluna, sigillando bene i bordi utilizzando i rebbi della forchetta.
Adagiate i ravioli su una teglia con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12-15 minuti, fino a quando non si mostreranno dorati. Quando saranno pronti lasciateli raffreddare e spolverateli con lo zucchero a velo.
Se preferite la versione fritta, vi basterà scaldare abbondante olio di arachidi in una padella capiente a circa 170-175 gradi. Friggete i ravioli per circa 3-4 minuti, girandoli ogni tanto, fino a quando non si mostreranno dorati e croccanti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
