Il rustico con mortadella è il piatto per eccellenza se si vuole avere la sintesi perfetta tra semplicità e gusto, questo perché è la soluzione ideale per arricchire buffet, picnic o cene informali con un tocco di golosità.
Questa ciambella salata, caratterizzata da un impasto soffice e goloso, non richiede delle abilità culinarie particolarmente avanzate, ma nonostante questo garantisce un successo assicurato grazie al connubio tra la sapidità del salume e la dolcezza della scamorza.
Il segreto di questa ricetta sta tutto nell’equilibrio dei contrasti: la mortadella, protagonista dal sapore intenso, che si sposa con la delicatezza del formaggio fuso dando vita ad un sapore irresistibile.
La preparazione richiede pochi passaggi, dall’unione di ingredienti secchi e liquidi fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, perfetto per accogliere la farcitura a cubetti. Per la ricetta ci siamo affidati alla bravura di IDolciAngelidiPat con l’aggiunta di un ingrediente in più ovvero il pistacchio.
Rustico con Mortadella: Ingredienti e preparazione
Sia che si tratti di una merenda veloce o di un aperitivo tra amici, questa torta salata con mortadella e scamorza si distingue per la sua capacità di mettere d’accordo tutti i palati con estrema naturalezza.
Ingredienti: 3 Uova; 300 g Mortadella, 350 g Farina 00, 200 g Scamorza dolce, 1 bicchiere di Latte, 1/2 bicchiere di Olio di semi, 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato, 1 bustina di Lievito per torte salate e una manciata da pistacchi a vostro piacimento.
Iniziate prendendo la mortadella e tagliarla a piccoli dadini regolari, successivamente dovrete fare lo stesso anche con la scamorza dolce. Prendete poi una ciotola, e sbattete energicamente le uova assieme al parmigiano grattugiato, andate poi ad incorporare il latte e l’olio di semi fino a ottenere un composto liquido molto ben amalgamato.
A questo punto non dovrete fare altro che occuparvi dell’impasto; quindi, setacciate la farina con il lievito in una capiente terrina. Successivamente versate gradualmente il mix di uova, parmigiano, latte e olio preparato in precedenza e lavorate il tutto con una spatola fino a eliminare ogni grumo e ottenere una massa omogenea. A questo punto, potrete aggiungere i cubetti di mortadella e formaggio, distribuendoli uniformemente nell’impasto e in aggiunta se vi piacciono anche delle scaglie di pistacchio.
Per la cottura dovrete imburrare con cura una teglia a forma di ciambella e versare il composto livellandolo con delicatezza. Infornate il tutto all’interno di un forno statico già caldo a 180°C e lascia cuocere per circa 35 minuti. Il rustico sarà pronto quando la superficie risulterà ben dorata e fragrante; lascialo intiepidire leggermente prima di sformarlo e servirlo.
