Cannavacciuolo, il segreto della pastella per un fritto croccante gustoso ma soprattutto in grado di conquistare il palato dei parenti più esigenti. Il famoso chef ormai da tantissimi anni dispensa consigli culinari dimostrandosi uno dei volti noti italiani più bravi ed affermati.
Realizzare una frittura perfetta e croccante non è sempre facile. La maggior parte di noi sono abituate a prepararla utilizzando la tipica ricetta della nonna che si tramanda da generazione in generazione. In ogni regione ed in ogni casa, vengono aggiunti o eliminati ingredienti che in molte occasioni sono indispensabili.
Sono centinaia gli alimenti che realizzati con una buona pastella vi conquisteranno il cuore. Pesce, verdure in tempura, crostacei e tanto altro sono alcuni dei tanti prodotti che fritti con la nostra pastella sono in grado di conquistare grandi e piccini.
Per garantirvi una preparazione perfetta così da evitare brutti risultati, vogliamo darvi la possibilità di ricreare la pastella del famoso Chef Cannavacciuolo. Vediamo insieme gli ingredienti e come realizzarla al meglio.
Cannavacciuolo, la pastella: ingredienti e preparazione
- farina, 100 g
- birra chiara freddissima da frigo, ½ bicchiere
- uovo, 1 solo l’albume
- sale, 1 pizzico
- olio d’oliva,
- 1 cucchiaio colmo
- forchetta o frusta a mano,
- 1 ciotole
- 2 pellicola trasparente, q.b.
Preparazione
Prendete una ciotola aggiungendo la birra freddissima e la farina, successivamente unite l’olio e il sale. Con una forchetta o con l’aiuto di una frusta non vi stesa che iniziare a mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Asciate riposare il tutto per circa una mezzora tenendolo in frigo al coperto. Nel mentre montate a neve un albume ed unitelo al composto precedentemente preparato con dei movimenti dal basso verso l’alto. Inaspettatamente ecco a voi la vostra pastella da utilizzare in combo con gli alimenti che più preferite.
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Una volta scelto il pesce o la verdura da passare in pastella, non vi resta che friggere il tutto in abbondante olio di semi. Una volta pronti tamponateli con della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e servite il vostro piatto ancora bello caldo!
