Quante volte avete mangiato a casa di amici o parenti le classiche melanzane sott’olio senza cottura? Quest’ultime buonissime ma soprattutto golose riescono a conquistare il palato di tutti in famiglia ma sapere come prepararle in casa in modo semplice ma soprattutto che vi durino tutto l’anno?
Nell’articolo di oggi vogliamo insieme a voi passo dopo passo replicare la classica e tradizionale ricetta della nonna per realizzarle al meglio. Croccanti, buonissime ma soprattutto perfette per aperitivi e stuzzichini con amici e con i parenti, sono perfette per accostare le classiche verdure ad un piatto più saporito ma senza troppa difficoltà.
Vediamo insieme come poterle preparare con dei procedimenti davvero semplici ma soprattutto veloci ottenendo un risultato perfetto e dal sapore unico! Di seguito tutti gli ingredienti di cui avremo bisogno e come farle al meglio.
Melanzane sott’olio senza cottura, la ricetta della donna: Ingredienti e preparazione
Per realizzare diversi barattoli ci occorreranno 2 chili di melanzane, 100 grammi di sale, 50 grammi di aceto, 50 grammi di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 4 peperoncini ( facoltativi ) e 200 ml di olio extravergine di oliva.
Per la preparazione iniziamo con il lavare bene le melanzane per poi sbucciarle e tagliarle subito dopo a rondelle e poi a listarelle. Ora prendiamo una ciotola in cui inseriamo le melanzane aggiungendo una spolverata di sale per ogni strato creato.
Una volta terminato andiamo a prendere un piatto pieno e adagiamolo sopra così da creare pressione. In questo modo le melanzane cacceranno tutta la loro acqua amara ed in eccesso lasciandole in questo modo per almeno un giorno.
Successivamente, atteso il tempo stabilità andiamo a togliere il piatto eliminando l’acqua venuta fuori e andiamo a girare le nostre melanzane aggiungendo l’aceto e ripetiamo la pressa per un altro giorno interno.
All’indomani andiamo a strizzare le nostre melanzane e adagiamole all’interno di una ciotola in cui aggiungiamo prezzemolo, peperoncino e aglio andando a mescolare il tutto. Ora, non ci resta che inserirle all’interno dei barattoli e riempirli di olio coprendole per bene ed evitando la formazione di aria tra uno strato e l’altro.
Non ci resta che chiuderle per bene e conservarle per mangiarle durante l’anno oppure possiamo regalarle ad amici e parenti.
