Un piatto che dovete assolutamente provare e assaporare, e che potrebbe trasformarsi in una vera e propria esperienza culinaria senza rivali, sono le polpette di melanzane alla parmigiana in stile emiliano. Si tratta di una rivisitazione delle più classiche polpette, donandogli però un tocco più vegetariano.
Si tratta di una ricetta che vi permetterà di godervi un viaggio di sapori e profumi che ricordano perfettamente quella che è la tradizione gastronomica dell’Emilia-Romagna. Un piatto non molto complesso ma che soprattutto ha un costo irrisorio.
Le polpette di melanzane alla parmigiana in stile emiliano vi permette di godervi una combinazione di consistenze e sapori uniche nel suo genere. La croccantezza delle polpette di melanzane con il sapore del piatto, vi porterà moltissimi complimenti dai vostri familiari e ospiti.
Polpette di melanzane alla parmigiana: Ingredienti e preparazione
Gli ingredienti di cui avrete bisogno sono i seguenti: 2 melanzane; 2 uova; sale q.b.; 100 g di pangrattato; 2 spicchi di aglio; pepe q.b.: 50 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato; 1 cucchiaio di prezzemolo; olio extravergine di oliva q.b.
Iniziate pulendo le melanzane e tagliate la testa e la coda, per poi affettare longitudinalmente in fette sottili. A questo punto salate leggermente e fatele riposare per circa 20 minuti, in questo modo rilasceranno i liquidi in eccesso. Infine, asciugatele con cura con la classica carta da cucina.
Fate preriscaldare il forno a 180° C, mentre disponete le vostre fette di melanzane su di una teglia e bagnatele con un filo di olio extravergine di oliva. Ora potete cuocerle in forno per circa 15 o 20 minuti, fino a quando non risulteranno morbide e leggermente dorate.
All’interno di una ciotola versate il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo e una quantità importante di pepe; mescolate il tutto. Quando le melanzane si saranno raffreddate, tritatele in modo fine e arrostitele e unitele con il contenuto della ciotola. Ora aggiungete le uova e mescolate fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
Utilizzando le mani, impegnatevi nel formare delle polpette della dimensione che più vi aggrada. A questo punto, non vi resta che scaldare abbondante olio di oliva in una padella e friggere al suo interno le polpette di melanzane fino a quando non risulteranno dorate e croccanti. Scolatele bene utilizzando la carta assorbente, così da eliminare l’olio in eccesso.
