Con il caldo, spesso capito di sentire la necessità di variare ciò che si mangia, anche quando si tratta di piatti classici come il pesto alla genovese ed uno dei sughi che possono essere proprio un’alternativa a quest’ultimo, è il pesto di peperoni.
Si tratta di una preparazione cremosa e profumata, con un gusto dolce ma allo stesso tempo delicato. Un’alternativa al classico pesto, più leggera e saporita, ideale sia per i classici piatti di pasta che per le bruschette, per i piatti freddi e per i secondi di carne o di verdure.
Una scelta perfetta per chi vuole arricchire i propri piatti con gusto e leggerezza. I peperoni rossi sono i nostri protagonisti, per questo motivo è bene che li scegliate di ottima qualità. Nelle prossime righe, potrete trovare la lista degli ingredienti e tutta la procedura.
Pesto di Peperoni: Ingredienti e preparazioni
Ecco gli ingredienti per preparare il pesto di peperoni per 4 persone: 2 peperoni rossi grandi (arrostiti e spellati); 40 g di mandorle pelate (in alternativa, pinoli o anacardi); 30 g di parmigiano o pecorino grattugiato; 1 spicchio d’aglio (facoltativo); 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva; Basilico fresco a piacere; Sale e pepe q.b.
Ecco la procedura, facile e veloce: iniziate cuocendo i peperoni interi, potete optare per la cottura in forno, in padella oppure sulla griglia, l’importante è che la pelle si mostri abbrustolita. Una volta che saranno pronti, chiudeteli in un contenitore coperto per 10 minuti, successivamente potete spellarli e rimuovere i semi e i filamenti presenti al suo interno.
Successivamente, quando avrete pulito i peperoni, potete inserirli nel mixer assieme alle mandorle, al formaggio, all’aglio, qualche foglia di basilico, e al sale e pepe. Frullate il tutto aggiungendo dell’olio a filo, fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.
Se il pesto dovesse risultare troppo denso, potreste tranquillamente aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta, oppure, potete anche optare per un cucchiaio di olio, così da renderlo più fluido. Il pesto di peperoni si può conservare per 3-4 giugno in frigo, all’interno di un barattolo ermetico e coperto con un filo di olio.
