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Home » Involtini di zucchine, bocconcini rustici per una cena leggera

Involtini di zucchine, bocconcini rustici per una cena leggera

Gli involtini di zucchine, una ricetta molto leggera e gustosa, un piatto rustico con ripieno di tonno da preparare per cena.

Gianluca Mercurio by Gianluca Mercurio
2 Maggio 2020
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La ricetta degli involtini di zucchine ripieni di tonno è uno di quei piatti che ci porta indietro nel tempo, tra leggerezza e bontà. Questi bocconcini rustici non richiedono tanto tempo per prepararli e si possono accompagnare con una insalata.

Quando cerchiamo delle ricette dell’ultimo minuto, abbiamo bisogno magari di svuotare il frigo dai soliti ingredienti. Ecco l’idea perfetta per mangiare bene e con gusto, come preparare gli involtini di zucchine con tonno e alici.

LEGGI ANCHE:

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Ingredienti involtini di zucchine

  • 2 zucchine
  • Una scatola di tonno al naturale di 160 grammi
  • Un uovo
  • Un cipollotto
  • Una manciata di pangrattato
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 2 alici sott’olio
  • Sale e pepe

Procedimento

Prima di tutto, laviamo molto bene le nostre zucchine e le affettiamo finemente per la lunghezza con il pelapatate. Tutte le fette più piccoline saranno tagliate a pezzetti e messe in padella, da fare saltare con un filo di olio, cipollotto e alici.

Il tempo di cottura è di circa cinque minuti. Prendiamo adesso un frullatore. A questo punto andiamo a realizzare un composto a base di parmigiano, uovo e tono. Dobbiamo amalgamare bene il tutto.

Il composto di zucchine naturalmente deve essere messo a raffreddare. Quando sarà pronto, possiamo unirlo alla crema di tonno. A questo punto, prendiamo un tagliere e stendiamo le nostre zucchine.

A ogni fetta di zucchina, possiamo aggiungere all’estremità una pallina di composto. Dobbiamo poi arrotolarla bene. Prendiamo una teglia di ceramica e mettiamo i nostri involtini in piedi. Mettiamoli vicini tra loro.

Irroriamo con l’olio e poi aggiungiamo anche il sale e il pepe. Anche un pizzico di pangrattato, ottimo per un piatto davvero croccante. Dobbiamo cuocere per una ventina di minuti a 200° gradi.

Per la ricetta e collaborazione, ringraziamo Pasqualina in Cucina. Un piatto davvero molto buono, che piace e soprattutto leggero, perfetto in tutte le stagioni, anche in estate. Restate aggiornati su tutte le ricette e le novità del blog.

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