La ricetta del liquore alla mela annurca è un procedimento molto preciso, ma anche semplice, per preparare il famoso Nurchetto Campano come vuole la tradizione in casa. Ideale come digestivo o aperitivo freddo, il suo è un sapore speciale.
La mela annurca, secondo le antiche credenze di Plinio il Vecchio, è di origine della zona di Pozzuoli. Si chiamava anche Mela Orcula, dal termine orco, che dovrebbe essere di riferimento al lago di Averno. La sua storia, dunque, è millenaria.
Di lei si dice che sia l’unica mela raccolta da terra. Il procedimento è abbastanza semplice e non occorrono molti ingredienti. Una preparazione da gustare insieme ai propri amici o alla famiglia, da offrire al termine di un ricco pasto.
Ingredienti liquore di mela annurca
- La buccia di 4 mele
- 100 grammi di semi di mela annurca, che devono essere essiccati
- 400 grammi di alcool 95°
- 450 grammi di zucchero
- 3/4 litro di acqua
Procedimento
Il procedimento del Nurchetto Campano è molto semplice, il liquore di mela annurca si può preparare tranquillamente in casa. Il primo passo è semplice, dobbiamo sbucciare 4 mele annurche e preparare 100 grammi di semi, sempre dello stesso tipo di mela.
Vi abbiamo suggerito prima, negli ingredienti, che i semi devono essere raccolti e poi essiccati. A questo punto, prendiamo una pentola e cominciamo a riempirla di acqua. Dobbiamo sciogliere lo zucchero.
Aggiungiamolo, avendo cura di impostare il fuoco medio, così da non far bruciare troppo lo zucchero. Spegniamo il fuoco e quando l’acqua si sarà raffreddata, aggiungiamo le bucce, i semi e l’alcool.
A questo punto, dobbiamo far macerare il nostro composto in un bottiglione a chiusura ermetica per circa un’ora. L’ultima cosa da fare è filtrare il tutto e riporlo in una bottiglia, avendo cura di riporla in un ambiente chiuso e umido.
L’ideale sarebbe una grotta di tufo, come vuole la tradizione. Il liquore deve riposare per un tempo di circa 50 giorni. Alla fine, sarà pronto. Una delizia per il palato. Restate aggiornati su tutte le nostre ricette e sulle novità del blog.
