Molti non sono a conoscenza di uno dei dolci più golosi che si possono consumare in un sol boccone e che possono far tornare in modo vivido quelli che erano i sapori delle merende di un tempo; stiamo parlando di quei piccoli Morettini composti da una cialda al cioccolato e un cuore di meringa.
Il loro nome è morettini, e non richiedono una preparazione particolarmente complessa, hanno bisogno solamente di riposo in freezer per poi venire glassati con del cioccolato fondente fuso, ed infine non dovrete fare altro che metterli in frigorifero fino a quando non saranno solidificati.
Il risultato sarà un pasticcino croccante fuori e morbido dentro. Si tratta di un dolce molto facile da preparare, con il quale potrete conquistare chiunque possa assaggiarlo, sia grandi che piccini. Nelle prossime righe vi spiegheremo come realizzarli.
Morettini al cioccolato ripieni di meringa: Ingredienti e preparazione
Gli ingredienti del quale avrete bisogno per la meringa all’italiano sono: 1 albume d’uovo di circa 30 gr; 65 gr di zucchero; 25 gr di acqua. Mentre, per la realizzazione dei morettini avrete bisogno di: 10-15 cialde da gelato; 200 gr di cioccolato fondente.
Per la preparazione: iniziate con il preparare lo sciroppo per la meringa; quindi, prendete un pentolino e versateci all’interno l’acqua e lo zucchero, mettete il tutto sul fuoco e cuocete fino a quando non avrete raggiunto la temperatura di 121 gradi; avrete bisogno del termometro da cucina.
Intanto, incominciate a montare l’albume aiutandovi con le fruste elettriche, e quando inizierà a mostrarsi spumoso, aggiungete al suo interno lo sciroppo a filo, senza smettere di montare. La meringa risulterà pronta quando il composto sarà sodo e ben montato.
Ora riempite un sac à poche con la meringa che avete realizzato. Prendete le cialde da gelato e ottenete dei dischetti di circa 3-4 cm di diametro e farciteli con dei ciuffetti di meringa.
A questo punto trasferiteli in freezer per un’ora così che possano solidificarsi, nel mentre sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Controllate che le meringhe siano sode e non ghiacciate, e a questo punto posizionatele su una grata per dolci,
Coprite le cialdine con il cioccolato fuso, tiepido e non bollente. Infine, non dovrete fare altro che trasferirli in frigorifero e fateli riposare per almeno un’altra ora, non vi resta che posizionarli su di un piatto da portare e servirli ai vostri ospiti.
