Pasta lunga, corta o riso quale scegliere per ingrassare meno? Quando si parla di dieta il dilemma principale è il seguente ovvero inserire la pasta o il riso nel proprio regime alimentare? In genere si tende a preferire il riso piuttosto che la pasta. Ma attenzione, nel caso in cui si dovesse preferire la pasta, bisogna cercare il formato migliore.
Sapete che non tutti i formati di pasta sono uguali e che alcuni di questi sono più grassi di altri? A spiegarcelo è la nota biologo nutrizionista Annalisa Gemelli.
Secondo quanto riferito dalla stessa, ad esempio gli spaghetti avrebbero un indice glicemico più basso rispetto alla pasta corta, e nello specifico rispetto alle lasagne ed ai ravioli. Ma per quale motivo?
Pasta lunga, corta o riso quale scegliere per non ingrassare?
Sembra che tutto sia riconducibile al processo di pastificazione. Questo prevede l’estrusione della pasta e ciò va a determinare la formazione di una pellicola protettiva, che contribuisce a rallentare la gelatinizzazione degli amidi durante la cottura.
La risposta quindi è la seguente ovvero è preferibile la pasta lunga a quella corta per poter restare in forma.
Il riso fa davvero dimagrire?
E cosa diciamo invece del riso? E’ vero che fa dimagrire? Il riso in generale si dice che faccia bene in caso di disturbi gastrointestinali, ma anche in caso di raffreddore. Per le nostre nonne, un piatto di riso condito con un po’ di olio e parmigiano, è la panace a tutti i mali.
Ma fa davvero così bene? Chi decide di mettersi a dieta, è convinto del fatto che il riso in bianco faccia bene e faccia dimagrire.
Attenzione perché non è proprio così. Forse non tutti sanno che il riso in bianco bollito è considerato uno tra i cibi con un indice glicemico più elevato.
Spesso è anche responsabile dell’aumento di peso, ovviamente a lungo andare. Gli esperti per questo consigliano di privilegiare degli alimenti meno raffinati.
Cosa scegliere, dunque? Il riso integrale, ma anche il riso rosso o il venere. Questi sono considerati i più indicati se stiamo a dieta.
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