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Home » Ravioli al limone, pasta fresca fatta in casa con una nota profumata

Ravioli al limone, pasta fresca fatta in casa con una nota profumata

Preparare la pasta fresca fatta in casa ha tutto un altro sapore, la ricetta dei ravioli al limone piacerà a tutti.

Gianluca Mercurio by Gianluca Mercurio
17 Aprile 2020
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La ricetta dei ravioli al limone, un tocco particolare, preparare la pasta fresca fatta in casa come una volta. Non ci vuole molto tempo, e tutto ciò che serve è un po’ di olio di gomito, per ottenere un impasto perfetto e preparare a parte il ripieno e condimento.

Questa è una ricetta davvero veloce, alla fine, che include tra gli ingredienti un ripieno a base di ricotta e di limoni della costiera. Il profumo, la bontà di un piatto che si può fare in casa e che ha tutto un altro sapore. Ingredienti e procedimento dei ravioli al limone.

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Ingredienti ravioli al limone

Per la pasta 

  • 400 grammi di farina
  • 4 uova per il ripieno
  • 2 limoni della costiera
  • 400 grammi di ricotta
  • Sale e parmigiano
  • Acqua

Per il condimento 

  • 50 grammi di burro
  • Salvia e menta

Procedimento

La prima cosa da fare è disporre la farina ad anello sulla spianatoia. Aggiungiamo al centro le uova, un poco di acqua e il sale. Amalgamiamo i nostri ingredienti con le mani, dobbiamo ottenere un impasto molto compatto.

Adesso, avvolgiamo l’impasto in un panno umido e poniamolo in frigo per almeno due ore. Nel frattempo, a parte, cominciamo a setacciare la ricotta, andando ad aggiungere la buccia dei limoni freschi grattugiata e il parmigiano.

Quando l’impasto avrà riposato abbastanza, possiamo riprendere la spianatoia. Aggiungiamo un pizzico di farina, così eviteremo che si attacchi. Dobbiamo stenderlo fino a ottenere una sfoglia molto sottile. A questo punto prepariamo i ravioli.

Cominciamo a distribuire il ripieno ben distanziato, e successivamente ricopriamo la sfoglia in modo tale da ottenere i ravioli. Avremo bisogno di una rondella per ottenere i bordi tipici dei ravioli, e dunque tagliamo il tutto a rettangoli.

Adesso che la pasta è pronta, possiamo cominciare a mettere su una padella per il condimento. Facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo salvia e menta e una grattugiata di buccia di limone. Mettiamo i ravioli al limone a cuocere.

Nell’ultimo passaggio, facciamoli saltare delicatamente in padella con il condimento, così che il tutto si leghi e abbia un sapore molto deciso. Il piatto è pronto. Restate aggiornati su tutte le nostre ricette e sulle novità del blog.

Photo evidenza via: Amalfi Notizie

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