lunedì , 5 Dicembre 2022
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La ricetta del giorno

Torta Angelica una dolce Ciambella dal profumo Autunnale

Le rubriche di Cettinella: idolciangelidipat.. torta angelica.

Torta Angelica, una ciambella dolce dal sapore Autunnale grazie alla collaborazione dal blog di Pat. Pochi ingredienti per un dolce speciale,  Io per non perdere l’abitudine mi sono divertita a fare questa torta angelica delle sorelle Simili, presa dal sito di dolci creazioni, ed è spiegata benissimo, ve la riporto.

Ingredienti e preparazione della Torta Angelica

preparare un lievitino con:
135 gr farina  (30% manitoba e 70% 00)-13 grammi lievito di birra -75 grammi acqua e far lievitare coperto  fino al raddoppio.

Preparare il primo impasto:

Nella ciotola della planetaria lavorare con il gancio 400 gr farina  (30% manitoba e 70% 00)
75 gr zucchero, 3 tuorli

1 cucchiaino di sale, aggiungere 120 grammi di latte tiepido

Procedimento:

Aggiungere lentamente sempre con il gancio in movimento il burro a pezzetti (120 gr), quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo aggiungere il lievitino e continuare ad impastare a velocità minima fino a che i due impasti non sono amalgamati perfettamente, far lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile (circa 3 mm) la ricetta originale prevede il ripieno di canditi, io ho usato la variante frutta secca e cioccolato fondente, aggiungendo dei fiocchetti di burro (mandorle e nocciole tritate e cioccolato in scaglie) arrotolare la sfoglia delicatamente chiudendo ai lati come uno sfilatino ora la parte più difficile: con un coltello affilato e aiutandosi con della farina.

Tagliare l’impasto per tutta la lunghezza facendo attenzione a non far incollare i “foglietti” di sfoglia intrecciare le due metà in modo da lasciare per quanto possibile la parte tagliata all’esterno.

Chiudere a ciambella e aiutandosi con la carta forno adagiare su una teglia. Coprire a campana e far lievitare ancora fino al raddoppio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti (fino a doratura).
La ricetta originale prevede una glassa coprente, io invece ho semplicemente spolverizzato con zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia.

Le rubriche di Cettinella: idolciangelidipat.. torta angelica.

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