Torta Angelica, una ciambella dolce dal sapore Autunnale grazie alla collaborazione dal blog di Pat. Pochi ingredienti per un dolce speciale, Io per non perdere l’abitudine mi sono divertita a fare questa torta angelica delle sorelle Simili, presa dal sito di dolci creazioni, ed è spiegata benissimo, ve la riporto.
Ingredienti e preparazione della Torta Angelica
preparare un lievitino con: 135 gr farina (30% manitoba e 70% 00)-13 grammi lievito di birra -75 grammi acqua e far lievitare coperto fino al raddoppio.
Preparare il primo impasto:
Nella ciotola della planetaria lavorare con il gancio 400 gr farina (30% manitoba e 70% 00)
75 gr zucchero, 3 tuorli
1 cucchiaino di sale, aggiungere 120 grammi di latte tiepido
Procedimento:
Aggiungere lentamente sempre con il gancio in movimento il burro a pezzetti (120 gr), quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo aggiungere il lievitino e continuare ad impastare a velocità minima fino a che i due impasti non sono amalgamati perfettamente, far lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta.
Stendere l’impasto in una sfoglia sottile (circa 3 mm) la ricetta originale prevede il ripieno di canditi, io ho usato la variante frutta secca e cioccolato fondente, aggiungendo dei fiocchetti di burro (mandorle e nocciole tritate e cioccolato in scaglie) arrotolare la sfoglia delicatamente chiudendo ai lati come uno sfilatino ora la parte più difficile: con un coltello affilato e aiutandosi con della farina.
Tagliare l’impasto per tutta la lunghezza facendo attenzione a non far incollare i “foglietti” di sfoglia intrecciare le due metà in modo da lasciare per quanto possibile la parte tagliata all’esterno.
Chiudere a ciambella e aiutandosi con la carta forno adagiare su una teglia. Coprire a campana e far lievitare ancora fino al raddoppio.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti (fino a doratura).
La ricetta originale prevede una glassa coprente, io invece ho semplicemente spolverizzato con zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia.
Illustrazione di Proprietà: IDolciAngelidiPat
