La diplomatica alle fragole è sicuramente uno dei dolci più buoni che esistano. Un dolce davvero celestiale, che piace a tutti.
Certo, ci vuole un po’ di tempo per prepararlo, ma non temete: abbiamo la soluzione per voi. Possiamo darvi la ricetta completa!
Trascorrere i pomeriggi preparando questi dolci ci riporta al passato, quando le nostre mamme ci facevano stare in cucina.
Partecipavamo con gioia, proprio perché amavamo poterle aiutare. Da Le Ricette di Emy, dunque, ecco a voi la ricetta della diplomatica alle fragole.
Ingredienti
Per il pan di spagna
260 grammi di zucchero
260 grammi di farina
6 uova
Un cucchiaino di lievito
Vanillina
Per la crema
500 ml di latte
6 tuorli
140 grammi di zucchero
60 grammi di farina
60 grammi di zucchero al velo vanigliato
Vanillina
250 grammi di mascarpone
Alchermes e vodka alla fragola,
Zucchero al velo vanigliato
Fragole 250 gr.
Uovo sbattuto
Preparazione
Spennellare la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto e cospargerla di zucchero, quindi cuociamola a 200° per 10′, poi sfornare e lasciare raffreddare
Preparare la crema come al solito; mettere a bollire il latte e a parte sbattere insieme tuorli zucchero farina e aromi.
Rovesciare il tutto nel latte e mescolare fino ad addensamento, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, una volta raffreddata unirvi il mascarpone e un tappo di vodka alla fragola.
Mondare e lavare le fragole, tagliarle a lamelle e ammollarle in un bicchiere di vodka e zucchero e lasciare in infusione
Preparare il pan di spagna montando ben bene le uova con lo zucchero, poi aromatizzare con la vanillina e incorporarvi con delicatezza la farina e il lievito, versare il tutto in uno stampo rettangolare.
Iio ho usato una leccarda grande di alluminio. Infornare a 180° per 20′, quindi sfornare e lasciare raffreddare.
Assembliamo il tutto: tagliamo in due la pasta sfoglia e mettiamone una sul piatto da portata, copriamola di crema
Ritagliamo il pan di spagna eliminando i bordi e la superficie ruvida di cottura quindi tagliamolo a misura della pasta sfoglia e bagniamolo con il mix in parti uguali di alchermes e vodka e sovrapponiamolo alla sfoglia.
Spalmiamo l’altro lato del pan di spagna con la crema rivestiamolo di fragole (quelle che abbiamo precedentemente immerso nel mix di liquori).
Rispalmiamolo ancora con della crema, quindi appoggiamo l’ultimo disco di sfoglia,cospargiamo il tutto con lo zucchero al velo vanigliato e decoriamo con fragole.
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