lunedì , 5 Dicembre 2022
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La ricetta della settimana

Pasta e fagioli con le cozze ricetta tipica Napoletana

Pasta e fagioli con le cozze un unione di sapori e profumi che rendono questo primo piatto delizioso, in alternativa ottimo come contorno

pasta e fagioli

La pasta e fagioli con le cozze, è un primo piatto squisito tipicamente Campano, un primo povero ma ricco di antiche tradizioni. L’arte della antica cottura cucinata nelle pentole di coccio sul fuoco del camino o anche del barbecue che i nostri nonni o i contadini amavano usare. Al piatto si unisce l’incontro tra terra e mare, unendo i sapore e profumi tra loro.

Ingredienti per 6 persone
800 grammi circa  di fagioli freschi

200 grammi di pasta ditalini

800 grammi di cozze

250 grammi di pomodorini maturi

1 peperoncino piccante

olio d’oliva

2 spicchio d’aglio, prezzemolo sale.

Pasta e fagioli: preparazione e procedimento

pasta e fagioli

Iniziate e spazzolate e lavando con cura  bene le cozze mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire. Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtrata per eliminare la sabbia.
Sgranate i fagioli e lessateli in acqua salata.

In attesa che i fagioli cuociono, preparate un soffritto con prezzemolo l’aglio (da togliere dopo) pomodorini tagliati a pezzetti  piccoli e peperoncino.

Quando comincia ad addensarsi aggiungete i fagioli scolati e ancora caldi e l’acqua delle cozze, coprite e lasciate cuocere a calore moderato per una mezz’ora.

A questo punto lessate la pasta e quando è a metà cottura, scolatela e aggiungente il tutto insieme alle cozze nel coccio dei fagioli da farli insaporire per bene.

In alternativa possiamo fare un secondo o contorno  come una bella zuppa senza aggiungere la pasta. Servite con una manciata di prezzemolo fresco.

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